【廚廚食研】看了就會煮
#教你做美味的高湯

烹調雞肉時就會有「雞高湯...

【廚廚食研】看了就會煮
#教你做美味的高湯

烹調雞肉時就會有「雞高湯」，蛤蜊味噌湯只要靠天然的「貝類高湯」，就好喝到讓人欲罷不能。由此可知，高湯可分為熬煮時自然出現的「天然高湯」，以及類似柴魚、昆布這樣需要「特別熬煮的高湯」。
如前所述，蛤蜊味噌湯不須添加高湯，就已經很好喝。不過，如果換成裙帶菜豆腐味噌湯，就必須加點高湯來增添美味。
做菜時只要思考如何利用蘊含在食材裡的天然高湯，必要時再加點「特別熬煮的高湯」，就可以輕鬆做料理了...

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